螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(y武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义ào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义(xiān)笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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