家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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