银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对(d大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别uì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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