一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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