干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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