银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁点，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(pé使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁ng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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