银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成吴亦凡还出得来吗分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(s吴亦凡还出得来吗huǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食(shí)用。

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