米又称大米，是(shì)禾本目禾(hé)本科稻(dào)属植物的果实，稻谷经脱(tuō)壳(ké)、碾磨(mó)粗皮后的成(chéng)品，可食(shí)用。

　　大(dà)米是人(rén)类的主要粮食之一，也(yě)是亚(yà)洲(zhōu)人的主要粮食之一(yī)，全世界约(yuē)有(yǒu)二分之一的人口食(shí)用大(dà)米(mǐ)，常见(jiàn)当作(zuò)主食的(de)地区在(zài)亚洲(zhōu)和各地唐人街(jiē)。

　　大米中含碳水化合物75%左右(yòu)、蛋(dàn)白(bá岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文i)质7%-8%、脂肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有丰(fēng)富的B族维生素等。

桂林米线米浆配方(fāng)

　　桂林(lín)米粉是桂林地(dì)方小吃中的精(jīng)品，俗有“到(dào)桂林不吃桂(guì)林(lín)米粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂林米粉(fěn)的制作方法是：先(xiān)将米淘净(jìng)，用清水浸(jìn)泡(pào)几天，然后将米磨成(chéng)米浆，放(fàng)到屋外(wài)晒(shài)干，和成粉(fěn)团后将粉(fěn)煮(zhǔ)熟，再使劲(jìn)捣煮熟后的粉团，使(shǐ)之(zhī)变得极有筋力、不易断(duàn)碎，最(zuì)后用(yòng)压榨机将粉团(tuán)压榨成一根(gēn)根韧性极(jí)好的米(mǐ)粉条，再(zài)卷成小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜(cài)粉和马肉(ròu)米粉等(děng)几种(zhǒng)。

　　使用时根据各(gè)人所好，佐(zuǒ)以不同的配料，做法也有(yǒu)所不同。

　　无论何(hé)种做法做成的桂林米(mǐ)粉肉香鲜无比，令人胃口大开。

　　尤其是马肉米粉，有桂林米(mǐ)粉之冠(guān)之称(chēng)，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分(fēn)成几(jǐ)份，（一般2两(liǎng)米(mǐ)粉分为(wèi)10小份）。

　　然(rán)后放到马骨头汤中烫热(rè)，用(yòng)粉勺连粉带(dài)汤装(zhuāng)入特制的小碗(wǎn)中，将腌腊好的(de)马(mǎ)肉切成薄片铺在粉面上(shàng)，加入卤汁、香菜、大蒜丝(sī)、葱花、香料、熟油等(děng)，一碗味道鲜美(měi)、香(xiāng)气(qì)四溢的马肉米(mǐ)粉便制成了(le)。

　　 　　马(mǎ)肉米(mǐ)粉味(wèi)道绝佳，因其碗小（一(yī)碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十(shí)碗，当看到自己(jǐ)面前用过的小碗(wǎn)堆成小塔时(shí)，方知自己的胃口不小(xiǎo)。

　　 　　如今(jīn)，中外游客均(jūn)把品尝马肉米粉作为游览(lǎn)桂林的一个(gè)重要项目之一，可以(yǐ)说，桂(guì)林(lín)米粉也和甲天下的桂林山水一(yī)样(yàng)，名扬四海了。

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