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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些(xiē来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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