面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化(huà)吸(xī)收和(hé)代谢后(hòu)产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里不管什么(me)地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家因此(cǐ)不(bù)同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

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　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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