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晒腊(là)肉(ròu古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读)是(shì)阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊(là)肉是(shì)大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的(de)腊(là)肉简(jiǎn)单到(dào)达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起还能(néng)使(shǐ)肉质更紧实，口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险(xiǎn)。过长(zhǎng古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读)时刻(kè)的大太阳暴晒会导致(zhì)腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发生氧化(huà)反(fǎn)响，生成(chéng)有害物(wù)质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色有(yǒu)滋(zī)味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色没有滋(zī)味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职(zhí)业傍边运用(yòng)比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或(huò)者(zhě)是腊(là)肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是(shì)将(jiāng)红曲米用(yòng)乙醇抽提得到(dào)的液(yè)体红曲色素(sù)或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结(jié)晶、精(jīng)制(zhì)得到(dào)的(de)产(chǎn)品(pǐn)。

　　红(hóng)曲红色(sè)素是(shì)我国传统的(de)由红曲霉发酵出产的天(tiān)然功用食用色素，运(yùn)用(yòng)的时刻十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素(sù)还具有较强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在(zài)肉制品(pǐn)中的上色(sè)不只(zhǐ)能够下(xià)降60%的亚(yà)硝(xiāo)酸盐运(yùn)用量，还能(néng)够添加产品(pǐn)的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米(mǐ)吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使(shǐ)腌肉色泽(zé)红亮(liàng)，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是不会古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读(huì)有什么(me)药(yào)效，但最少它有益无害）。

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