一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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