家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁施为什么读yi什么意思，施怎么读啊锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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