一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳苏三起解的故事，苏三起解的故事简介起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有苏三起解的故事，苏三起解的故事简介降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做苏三起解的故事，苏三起解的故事简介法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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