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紫菜是不是海鲜家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　各(gè)有优缺(quē)点。

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开(kāi紫菜是不是海鲜)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。