面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所谓酸性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。