金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者(zhě)问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析(xī)师(shī)们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度(dù)持(chí)续升高，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄(zī)博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访(fǎng)和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了(le)选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年的(de)牧羊(yáng)村总(zǒng)店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对(duì)灵活(huó)的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自(zì)驾前来(lái)，从车(chē)牌来看包括但(dàn)不限于(yú)山东其他地(dì)区、北京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面(miàn)积(jī)和客流(liú)量较大(dà)的地方(fāng)也有不少主播(bō)过来探店，淄博市(shì)政府出动了(le)大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动下(xià)，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了(le)一(yī)系列措施保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热(rè)度有望(wàng)延续。

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