一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待很高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dà等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待n)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīn等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待g)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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