螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时(shí)间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂(làn)一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)地肖指哪几个生肖？，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味(wèi地肖指哪几个生肖？)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：