螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的(de)时(shí)间(jiān)会长一些(筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思料(liào)搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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