金(jīn)融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者(zhě)问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发(fā)布(bù)了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核(hé)心观(guān)点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大小门店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒店民宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地(dì)居民反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可(kě)能(néng)创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来(lái)体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄(zī)博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差(chà)异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆店(diàn)”，也会(huì)前黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带动(dòng)周(zhōu)边(biān)几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高铁前来(lái)打卡体(tǐ)验(yàn)，周(zhōu)末不少游客也会自驾前(qián)来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天(tiān)津(jīn)、河北、河南(nán)、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较大(dà)的(de)地方(fāng)也(yě)有不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市(shì)政府出动了(le)大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一(yī)系(xì)列措施保障和(hé)丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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