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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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