一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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