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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的(de)活(huó)面，指的(de)是通(tōng)过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具(jù)有(yǒu)满(mǎn)足(zú)的硬(yìng)度(dù)可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质(zhì)料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日(rì)子(z古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好i)中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区(qū)域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的(de)，十(shí)分(fēn)的稠密，但(dàn)一般来说很少的人(rén)会在家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是需求运(yùn)用到柴(chái)火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市(shì)中(zhōng)的人根本就没(méi)有(yǒu)办法常常的吃(chī)到这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得很(hěn)多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒制，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜，贴玉(古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好yù)米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不(bù)觉现代都市(shì)的人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久了，现在家(jiā)里都是用天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必(bì)定要(yào)留意不(bù)要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记(jì)住饼的(de)下部(bù)分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡(jī)特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克(kè)玉(yù)米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老(lǎo)抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺(càn)入适量(liàng)清水揉成(chéng)软硬适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴(tiē)在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后(hòu)再下少数(shù)老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒(sā)入(rù)香菜段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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