面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(m岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文ǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食(shí)物(wù)或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化(huà)吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最(zuì)佳温度(dù)，直(zhí)接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有(y岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文ǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的(de)酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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