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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加(jiā)入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比3为宜。特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比p>

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式(shì)，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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