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作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆(qìng)小面调料(liào)哪(nǎ)个牌(pái)子(zi)正(zhèng)作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确宗一些呢(ne)？桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较(jiào)重的人群的(de)。关于重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)以及重庆小面调(diào)料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪(nǎ)家(jiā)最(zuì)好吃，重庆(qìng)小面的招牌(pái)面，重庆(qìng)小面菜牌，重庆(qìng)小(xiǎo)面的香料等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

重(zhòng)庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱吃，是重庆非常(cháng)常见的美食哦，那么(me)重庆(qìng)小面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的朋友一定(dìng)要(yào)去试(shì)试，它的(de)面(miàn)条非(fēi)常的有嚼劲(jìn)，和普通的(de)不(bù)一样，那么重庆小面(miàn)是(shì)什么面(miàn)条?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部使(shǐ)用碱(jiǎn)水面，碱水(shuǐ)面有两种，一是含大量水分的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合在家(jiā)中自己来(lái)做小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面是重庆(qìng)四大特色之一;归(guī)属于重庆面的一(yī)类。是一款发(fā)源于重(zhòng)庆的(de)一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面(miàn)

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分(fēn)汤面和(hé)干溜两种类型，麻辣(là)味型(xíng)。重庆面(miàn)还包括重庆小面(miàn)和有臊(sāo)子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面等。重庆(qìng)面富于变(biàn)化，在(zài)面店，可以要求店家(jiā)制作个人定制口味，如要求(qiú)店(diàn)家"干熘"(拌面)、"作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣(là)子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一(yī)碗面条全凭调料提(tí)味儿。先调(diào)好(hǎo)调料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣味调和(hé)不(bù)刺激，面条劲道(dào)顺滑(huá)，汤料(liào)香气(qì)扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南(nán)方人(rén)的重庆市(shì)民普遍(biàn)接受的传统面食，因其独特口(kǒu)感(gǎn)，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面(miàn)做法和(hé)配方

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条200g、空心菜1小把(bǎ)、姜末适量(liàng)、葱花适量、榨菜50g、酱(jiàng)油2勺、花生(shēng)50g、辣椒油2勺、熟(shú)花(huā)生油2勺、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量，芽(yá)菜适(shì)量

　　1.空心菜(cài)择好(hǎo)洗净备用，热锅(guō)凉(liáng)油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合在一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面(miàn)条(tiáo)，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时(shí)加入空心菜一(yī)块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面调(diào)料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口(kǒu)味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是(shì)：先在锅里(lǐ)烧开水，把(bǎ)菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面(miàn)条，等(děng)面(miàn)条熟透后，将重庆(qìng)小面调料开袋(dài)倒入碗中，冲(chōng)入适量开(kāi)水，接着(zhe)将煮好的面捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川菜面食(shí)，是重庆(qìng)四大(dà)特色之一(yī)。

　　重庆小面发源于(yú)重(zhòng)庆主城区，是重庆(qìng)的主食(shí)之(zhī)一(yī)，尤其是早餐较(jiào)常(cháng)见。

重庆(qìng)小(xiǎo)面调料用哪个牌(pái)子好

　　重庆的品牌(pái)来自西方的面(miàn)条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大(dà)特色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是(shì)一(yī)种(zhǒng)起(qǐ)源于重庆的特色(sè)传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面(miàn)，分为汤面和挂(guà)面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆(qìng)面和肉(ròu)末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等(děng)。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口(kǒu)味(wèi)，比如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜(cài))、“重辣”(多辣(là)椒)等等(děng)。

　　马赛丽(lì)是小米(mǐ)的灵魂。

　　一(yī)碗面条(tiáo)用香料调(diào)味。

　　先拌好调(diào)料，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激(jī)，面(miàn)条劲(jìn)道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为(wèi)“水(shuǐ)面”、“水(shuǐ)叶(yè)”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加(jiā)了碱的水面配以小(xiǎo)面调料，形成(chéng)独(dú)特的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截(jié)面(miàn)为(wèi)正方(fāng)形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭(jiǔ)菜(cài)叶，重庆(qìng)人(rén)称(chēng)之(zhī)为(wèi)“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右(yòu)的(de)归类为“宽(kuān)脸(liǎn)”。

　　一般(bān)店家都有这三种面(miàn)供顾(gù)客(kè)选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和(hé)颜(yán)色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本(běn)地(dì)生产的黄(huáng)花源酱油(yóu)，颜(yán)色(sè)和味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂(hún)之(zhī)魂(hún)，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。