淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要(yào)不(bù)停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xi毁掉一个老师最好的办法à)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比毁掉一个老师最好的办法例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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