螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗)，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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