淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调(diào)稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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