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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么r: #ff0000; line-height: 24px;'>特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么于保存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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