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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。<一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两/p>

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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