面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸(xián)乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么(me)地(dì)方都可以(yǐ)乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放(fàng)置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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