金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食(shí)、西王食品等(děng)等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被(bèi)投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们(men)也开始动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者(zhě)选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤(kǎo)消万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随(suí)着(zhe)五一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内(nèi)的(de)啤(pí)酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什(shén)么(me)是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该团队(duì)还在文中给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除了(le)选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至会驾车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气(qì)带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的(de)集聚(jù)效(xiào)应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号也(yě)会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会(huì)自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其(qí)他地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较大的地(dì)方(fāng)也有不少主(zhǔ)播(bō)过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八大(dà)局(jú)街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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