银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身(s10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米hēn)无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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