螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因(1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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