家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合双修是指什么意思，双修是怎么进行的厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(s双修是指什么意思，双修是怎么进行的huǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hò双修是指什么意思，双修是怎么进行的u)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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