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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更烂一主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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