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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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