金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资(zī)者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少上市(shì)公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队(duì)团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博(bó)烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一(yī)期间的(de)酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当(dāng)地居黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先(jū)民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前(qián)来体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来(lái)说是全(quán)新(xīn)的体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的(de)人气聚集(jí)地、营业(yè)时间(jiān)以(yǐ)及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要(yào)体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除(chú)了(le)选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个(gè)多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排(pái)不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤消(xiāo)费(fèi)者的(de)观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选(xuǎn)择(zé)工作(zuò)日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积和(hé)客流(liú)量较(jiào)大(dà)的地(dì)方(fāng)也(yě)有不(bù)少主播(bō)过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了(le)大量工作(zuò)人(rén)员监督规范其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措施保(bǎo)障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有望延(yán)续。

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