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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促(c铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价ù)进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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