家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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