咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的(de)各(gè)大酒楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。第(dì)一(yī)个传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热(rè)锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式(shì)之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子(zi)笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗块里边放入(rù)盐(yán)、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块(kuài)，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(lu山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗ó)应(yīng)洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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