咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士(shì)最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(d六朝是指哪六朝e)称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米(mǐ)淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验(yàn)能(néng)够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉(jué)得稠(chóu)了能(néng)够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖(táng)（假如(rú)是罐头(tóu)，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量六朝是指哪六朝清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要(yào)削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净(jìng)切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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