淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因(yīn88是不是质数，79是质数吗)此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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