淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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