干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想(xiǎ妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确ng)怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(z妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确hōng)，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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