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酒(jiǔ)店管理(lǐ)专业是(shì)学些什么的，酒店管理专业是学些什么内容

　　三年内北京酒店(diàn)也将达800家，高级酒店管理人(rén)才抢手。

　　酒店管理专业是(shì)全球(qiú)十(shí)大热门行业之一，高级(jí)酒店管理人才在全(quán)球都(dōu)是一直(zhí)很紧缺的，近(jìn)年来(lái)，在国(guó)际(jì)人才市场(chǎng)上，酒店管理(lǐ)人(rén)才出现了供(gōng)不应求的局(jú)面。

　　随着2008北京奥(ào)运(yùn)会，2010上海世博会和越来越多(duō)的国际(jì)大型活动将在中国(guó)举行，中国对旅(lǚ)游、酒店管理专(zhuān)业人(rén)才的(de)需求也(yě)日益增(zēng)大(dà)，所以你(nǐ)大可不必为就业犯愁(chóu)。

　　预(yù)计到2010年，高级酒店管理人才将成为职(zhí)场上炙手可(kě)热的高薪阶层。

　　国内酒店从(cóng)业人(rén)员，以高(gāo)薪阶层为多。

　　酒店管理人(rén)员在中国十大百万年薪职业中排名第六。

　　酒店、旅游(yóu)业将成为上海服务产业的支柱。

　　目前，全世界已(yǐ)有17个国际酒店管理集团在上(shàng)海投资或管理(lǐ)高星级酒店，酒店行(xíng)业(yè)在不断扩充，对人才(cái)的需求也不断增加，每年都需(xū)要数(shù)以千计的国际化酒店(diàn)管(guǎn)理人才。

　　三年内(nèi)北(běi)京酒店(diàn)也将达800家(jiā)，高级酒店管理(lǐ)人才(cái)抢手。

　　一(yī)、培养目标(biāo)与(yǔ)要求本专业(yè)培养拥护党(dǎng)的基本(běn)路线，适应生产、建设(shè)、管理(lǐ)、服务第一(yī)线的，德智体美等全(quán)面发展的中等(děng)职业技术应用性专门(mén)人才。

　　要求学(xué)生掌握经济管理(lǐ)基(jī)础(chǔ)理论，酒店、餐饮与旅游基础知(zhī)识，具备酒店(diàn)基本管理与服务(wù)能力(lì)。

　　学生(shēng)毕业后主要去(qù)各(gè)饭店(diàn)、酒店、宾馆从事酒(jiǔ)店基(jī)层管(guǎn)理及餐饮、客房服务(wù)工作。

　　本专业注重学生综合素(sù)质的培养，主(zhǔ)要学习(xí)经济管理基础知识(shí)、酒店基(jī)本(běn)理论。

　　本专(zhuān)业突(tū)出技能培训(xùn)，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆(guǎn)的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能(néng)训(xùn)练。

　　二、主要课(kè)程酒店管(guǎn)理概论(lùn)、现代酒店(diàn)管理、酒(jiǔ)店心(xīn)理学、旅游学概论、前厅(tīng)客房服务(wù)与管理、餐饮服务与管(guǎn)理、菜点与酒水、酒店(diàn)英语(yǔ)、现代(dài)酒店营(yíng)销、酒店财(cái)务管理、会(huì)议(yì)服务与管理、康乐(lè)服务与管理。

　　三(sān)、毕业应掌(zhǎng)握的技(jì)能(néng)与就业方向 1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负(fù)责的职业道(dào)德与团队协作精(jīng)神；

　　 2、具有(yǒu)较好的专业(yè)基础知识和(hé)自学(xué)能力、进(jìn)取创(chuàng)新意识；

　　 3、掌握现代(dài)服务理念，了(le)解现(xiàn)代服务业(yè)发展趋势；

　　 4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的(de)业务知(zhī)识；

　　 5、熟悉我国酒店(diàn)业(yè)发展的方针、政(zhèng)策和法(fǎ)规；

　　 6、具有酒店的前厅(tīng)、客房、餐饮、康(kāng)乐(lè)、会展等管理(lǐ)与基本服务(wù)能(néng)力；

　　 7、具有较(jiào)强(qiáng)的计算机操作、文(wén)字表达、人际(jì)沟通能力以及(jí)一定(dìng)的职(zhí)业外语表达能力(lì)。

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酒店(diàn)管理专业都学什么呢？

　　酒店(diàn)管理专业，也称招待(dài)管(guǎn)理学，顾名思义，以后(hòu)发展(zhǎn)方向为酒店管理方面的人才，但刚从酒店(diàn)管理专业毕业，需要从最基(jī)础(chǔ)的岗(gǎng)位(wèi)前厅、餐饮等(děng)等职位做起(qǐ)，具(jù)备一(yī)定(dìng)的实际经验才有机会晋升为管(guǎn)理层(céng)。

　　虽然前(qián)期起点(diǎn)低，但随着目前国内外旅(lǚ)游业飞(fēi)速发展，高级酒店(diàn)管理人(rén)才在(zài)全球(qiú)范围内都需求量很(hěn)大，前景还是不错，以下是酒店(diàn)管(guǎn)理专业及就(jiù)业的相关详细内(nèi)容！

　　一、酒(jiǔ)店管理必修的课程，野旅主要有以(yǐ)下四大方向

　　1、食品营运：酒店管(guǎn)理专业中食品(pǐn)营运(yùn)研究占比非(fēi)常大，酒(jiǔ)管专业的同学们会学(xué)习(xí)到食品(pǐn)相(xiāng)关的科(kē)学、食(shí)物的(de)选配、如何正确地储存(cún)食品、如何(hé)正(zhèng)确地处理(lǐ)各种食物等了解食物(wù)的各方面理(lǐ)论知识，不仅仅在酒(jiǔ)店餐饮行业，在日常生活中也非常适用。

　　2、厨房与招待：在注重实(shí)用经验的college，对于烹饪和(hé)服务都有很(hěn)大比重的(de)实践(jiàn)教学，大一(yī)就会有Kitchen&Dinning课(kè)，每(měi)个学生(shēng)都(dōu)必(bì)须亲身扮(bàn)演侍应生和厨(chú)师的角色，学习服务客人(rén)的各(gè)种不同的角色，例如门口迎宾的(de)host、饮料部(bù)的人员、传菜(cài)员还有侍应生。

　　在厨(chú)房大(dà)家也要学习如何(hé)烹制凉菜、甜点、热炒和烧烤等不同(tóng)的(de)菜(cài)式(shì)，了解厨房的运作(zuò)。

　　调(diào)酒课(kè)：这(zhè)是比较有意思的(de)一门(mén)课，学生们(men)要了解酒类的历史知识，并且学习如何亲(qīn)自调制鸡(jī)尾(wěi)酒，品尝各种不同的酒类，还(hái)要学会自己(jǐ)调制(zhì)鸡(jī)尾(wěi)酒，统(tǒng)一(yī)需要考取(qǔ)可以(yǐ)在正规餐饮场所销售酒(jiǔ)类(lèi)的酒(jiǔ)牌smart

　　serve。

　　3、住宿营运(yùn)：了(le)解酒(jiǔ)店行业(yè)的营运，房务、渡(dù)假村、财(cái)务(wù)控(kòng)管、房间、销售、市场营销、酒店建筑(zhù)规划(huà)也都是必修(xiū)，在此也需要懂得一(yī)些商业相关的知识，了(le)解酒店行(xíng)业运行的(de)规则。

　　4、会(huì)计：很多学生一听会计是拒绝的，不(bù)过酒管专业的会计知(zhī)识相对来(lái)说已经算是最(zuì)基础的了，学生只需要(yào)比较(jiào)基(jī)本地学习如(rú)何(hé)计算酒店餐厅的运营成(chéng)本、利润等等东西(xī)，并且能很快的运用(yòng)到(dào)工作(zuò)中去，相当实用(yòng)。

　　二、酒店(diàn)管理(lǐ)就业(yè)发(fā)展方向,总体来说有两个(gè)：

　　1、是(shì)以(yǐ)理论学习为(wèi)主的(de)，通常不太注(zhù)重实(shí)践操作方面，主要学习的是酒店业的未来发展、餐饮(yǐn)业的运(yùn)营方式(shì)和财务(wù)管理(lǐ)等等。

　　按照这个方向学习(xí)的人未(wèi)来的发展方向可(kě)以是研(yán)究(jiū)酒店的(de)学(xué)着也(yě)可(kě)以(yǐ)直接(jiē)成为(wèi)酒店的(de)高层管理者，特别是制(zhì)定(dìng)战略(lüè)发展方向的重要(yào)人物。

　　2、另外一个方向就是注重操作、运营和实(shí)践的学习，除了学习理论(lùn)方面的内容，还会(huì)了解到每个部(bù)门的具体操作(zuò)方法，细致到餐厅(tīng)的托盘如何拿、中西餐如何正确服务客人等，也(yě)就(jiù)是提(tí)问(wèn)者口中所说的“打杂”。

　　怎么选择发展方向呢?从就业来说，以实践(jiàn)为(wèi)主的学习方向比较推荐，因为在酒店(diàn)工作(zuò)过就可(kě)以发(fā)现，酒店(diàn)里的运(yùn)营高层基本都是从基层部门干(gàn)出来(lái)的，很少有专门研究酒店运(yùn)营或单纯学习理论的，因(yīn)为酒店这个行业是一个操作性非常(cháng)强的(de)行业，光有理(lǐ)论是远远不够(gòu)的，懂的每(měi)个部门、每个职位的工(gōng)作流程和标准，才是王道(dào)。

　　所以颂咐(fù)凳，

　　三、给想(xiǎng)从事(shì)酒店管理行业(yè)人士的建议(yì)：

　　1、酒店这个行当，经验比(bǐ)学(xué)历重要，学(xué)习能(néng)力强(qiáng)比经验(yàn)重要

　　2、很多学历不高的酒店(diàn)人，凭着经验的(de)积累，做到了酒(jiǔ)店的高(gāo)层。

　　3、任何一个企业(yè)，都只为你的工作业绩而不(bù)是你的教育背景买单(dān)

　　4、选择了酒店行业(yè)，从技能学习开始锻炼自己，放(fàng)平稳心态

　　5、不要企(qǐ)图你(nǐ)还没有基层的经验就想直接(jiē)做管理(lǐ)人(rén)员(yuán)。

　　因为你(nǐ)不从底层的真正接(jiē)触一个行业，那你(nǐ)永(yǒng)远也不知道这(zhè)行的水有多深(shēn)，你永远也猜想不到这行当里(lǐ)的各种猫腻

　　四、入(rù)住酒店管理面临两大考(kǎo)验

　　1、

　　岗(gǎng)位多为基础服(fú)务岗位(wèi)，不(bùm开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名)是简猛高科技(jì)，不是高精尖，需要的是手把手踏踏实实的实践操(cāo)作，目前(qián)大部分从业者(zhě)为低(dī)学历人(rén)员、甚至大(dà)部分是农民工。

　　与其他行(xíng)业相(xiāng)比基(jī)层服务人员所获得的收入、社会地位、个人成就(jiù)感是相当低的，前(qián)期必须能忍受(shòu)这种低薪、低创造力、低附加值、低社会地位的(de)工作岗位。