银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发(fā)黄的(de)，但是为了(le)使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用。

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