银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么(m希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高e)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为(wèi)那(n希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高à)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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